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Freidoras Industriales para hostelería

Existen numerosas marcas en la industria de la restauración que ofrecen productos de todas las marcas y calidades. Muchas veces los negocios pequeños cometen el error de no elegir electrodomésticos adecuados al uso que se les va a dar, y esto puede tener resultados negativos en el cliente, en el ahorro de tiempo y dinero y en la seguridad. Hay que recordar que los electrodomésticos industriales vienen preparados para rendir a una exigencia mayor del uso normal en un hogar. Así que a la hora de elegir una freidora para la hostelería, es de suma importancia buscar freidoras industriales.

El mercado de las freidoras industriales está lleno de competitividad, y también de muchas marcas, algunas no conocidas dependiendo del país.

¿Qué son las freidoras industriales?

Es un dispositivo que no solo es útil, sino que también es esencial para grandes restaurantes y establecimientos para que la comida se pueda servir de manera rápida y constante. Además, los alimentos fritos que se obtienen con este dispositivo son una gran opción porque se fríen en grandes cantidades y por su poder, no se tarda mucho en freír.

Consejos para usar una freidora industrial en la industria hotelera

Utilice siempre aceite de oliva: la gran cantidad de ácido oleico y la mayor resistencia a la oxidación térmica hacen que el aceite de oliva sea el mejor para usar en freidoras. Además, el sabor obtenido es insuperable.

Debes tener una freidora para cada tipo de comida – Básicamente, las mejores freidoras separan muy bien los sabores de los alimentos que usan. En cualquier caso, el pescado puede obligarnos a cambiar el aceite. Es más conveniente comprar una doble carcasa profesional.

Filtrar el aceite después de cada uso: aunque no es necesario que lo hagamos en casa, en un negocio sí necesitamos filtrar el aceite con regularidad. La mayoría de modelos tratan de facilitar este proceso.

Cambie el aceite cuando oscurezca; no todos están de acuerdo en cuántas veces se puede usar el mismo aceite. Suele variar según la comida, pero cuando se vuelve muy oscuro es el momento de cambiarlo.

No sobrepase la temperatura de 160º / 180º – esta es la temperatura óptima para freír. Si calentamos demasiado el aceite, se quemará y tendremos que cambiarlo por otro.

El uso de freidoras de calidad es muy importante en la cocina. Una freidora de buena calidad, con una marca de confianza, puede marcar la diferencia entre una buena freidora o estropear la comida que se está preparando.

Si su freidora es apta para patatas congeladas, tiene que ser muy fuerte – La freidora de patatas congeladas necesita ser muy potente para que cuando agregue las patatas, el aceite hierva en la superficie y el agua no se mezcle con el aceite.

¿Cómo elegir la mejor freidora industrial?

Antes de tomar una decisión, hay algunas cosas a considerar que son muy importantes para hacer la mejor inversión:

 

Capacidad y uso

Para determinar la capacidad que deben tener las freidoras industriales, primero es necesario calcular los requerimientos del negocio en el que serán utilizadas. Si se trata de una pequeña empresa con un flujo moderado de clientes, no se necesita un dispositivo con tal capacidad. Por el contrario, si se trata de un negocio donde la afluencia de clientes es abundante, entonces se requiere una mayor.

 

Temporizador

Uno de los factores determinantes para garantizar que un alimento frito esté justo en el momento adecuado es el tiempo que permanece en el aceite hirviendo. Por este motivo, algunos fabricantes han desarrollado algunos modelos que permiten un mayor ahorro de tiempo.

 

El tamaño de las cubas

Un error muy común que cometen muchos dueños de restaurantes es comprar una freidora con tanques pequeños para no desperdiciar tanto aceite ya que las cestas con los electrodomésticos más grandes tienen distintas cantidades de aceite. Asimismo, elegir uno más pequeño no garantiza que vayas a freír alimentos de tamaño grande o mediano, y si lo haces, no serán de la misma calidad que uno más grande.

 

Fácil limpieza.

Este es un aspecto que es importante, aunque no lo parezca, ya que es fácil de limpiar y conserva el aroma adecuado. Cambiar constantemente el aceite y limpiar a fondo tus cestas es fundamental para la higiene, ya que incluso previene la propagación de intoxicaciones alimentarias.

Tipos De Freidoras Industriales

Al parecer todos se pueden ver iguales, pero en realidad hay varios tipos, cada uno con ciertas características que los definen:

Freidora a gas: 

Se alcanza rápidamente la temperatura deseada, que está determinada por la humedad del aceite. Además, utilizan menos energía cuando funcionan con gas.

Freidoras Eléctricas: 

Tienen una gran capacidad para mantener altas temperaturas sin perderlas. Se recomienda encarecidamente para aplicaciones más intensivas.

Alto rendimiento: 

la ventaja de este dispositivo es que se pueden realizar grandes producciones de tueste en menos tiempo.