Abatidores de Temperatura profesionales

La función principal de los Abatidores Temperatura es bajar la temperatura de los productos cocinados en un tiempo muy rápido, inferior a 3 horas, conservando y manteniendo las calidades y propiedades del producto, alargando el tiempo de caducidad. Son maquinaria de uso profesional, ideal para restaurantes y cocinas con un alto rendimiento en sus cocinas, reduciendo el tiempo de cocinado. Los abatidores de temperatura tienen dos funciones refrigerar y congelar, disponemos de diferentes capacidades –de 33 a 240 litros- y diferentes rangos de temperatura.

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Principales ventajas de los Abatidores de Temperatura

Este tipo de equipo de cocina, tiene un sinfín de utilidades y ventajas. sobretodo se suelen usar en cocinas profesionales. Hacemos un listado en el cual especificamos las principales ventajas de tener un abatidor en tu cocina:

> Preparar la comida con antelación: Debido a que los tiempos de congelación son muy bajos, los tiempos de producción en la cocina disminuyen.

> Su gran capacidad de congelación, hace que podamos conservar los productos de temporada más tiempo y por lo tanto podemos reducir costes.

    • Conservar y almacenar alimentos: Gracias al anbatidor de temperatura, podemos congelar muy rápidamente cualquier plato o elaboración que hayamos realizado. No tienes que esperar a que se enfríe y de esta forma puedes prevenir la aparición de bacterias. Utilizar el Abatidor es la mejor de las maneras de tratar tu producto y sacarle el mayor rendimiento manteniendo una calidad excepcional.
    • Prolonga el tiempo de caducidad: alarganr la vida de los productos y sus propiedades / beneficios es una prioridad.
    • Es Perfectament compatible con cocina al Vacío: Después de elaborar largas cocciones a baja temperatura al vacío podrás enfriar rápidamente la elaboración pasando a su congelación directa sin problemas.

 

Características principales de los abatidores

  • Capacidad de almacenaje: Según tu volumen de producción encontrarás diferentes Abatidores adecuados a tu día a día en la cocina. Disponemos de diferentes tamaños, modelos enfocados en la refrigeración y en la congelación.
  • Diferentes dimensiones: va directamente relacionado con el volumen de almacenaje que precises.
  • Distintos intervalos de temperatura: tanto del congelador como del refrigerador. Llegando a funcionar hasta temperaturas de -30 -35°C .
  • Tiempo: como hemos mencionado anteriormente, una de sus principales ventajas es la velocidad a la que trabaja la máquina. Hace bajar la temperatura en su interior rápidamente gracias a sus sistemas de refrigeración / congelación.
  • Con o sin Ruedas: dependiendo de si se precisa una máquina con movilidad o fija.
  • Posibilidad de Sonda para alimentos o sonda a corazón: Tal y como nos indica su nombre, la sonda  nos ayuda a determinar con exactitud la temperatura a la que se encuentran los alimentos. De esta manera podemos establecer si es un buen momento para terminar con el proceso de enfriado. Lógicamente estos tiempos variarán en función de nuestras necesidades y las de cada producto / elaboración.
  • Capacidad de bandeja Gastronorm. – entre 3 y 10.
  • Puerta con cierre hermético.
  • Los abatidores son máquinas de limpieza sencilla.

Diferentes procesos de abatimiento

En función del tipo de alimento o elaboración que hayamos producido y queramos abatir o enfriar lo mantendremos una mayor cantidad de tiempo, o con un programa o otro.

Existen dos tipos de abatimiento diferentes: el positivo y el negativo.

 

  • Abatimiento positivo: En este caso la elaboración pasa por un proceso de cambio de temperatura que suele ir de los 90ºC a los 3ºC en poco tiempo. El abatimiento positivo se divide en dos tipos: el soft chilling (enfriamiento suave) y el hard chilling (Enfriamiento duro). el soft chilling es ideal para el caso de producciones que sean delicadas y a las que los cambios bruscos de temperatura le puedan afectar. Por otro lado, el hard chilling, es ideal para producciones más grasas y densas o piezas comida con un tamaño mayor.

 

Abatidores de Temperatura profesionales

La función principal de los Abatidores Temperatura es bajar la temperatura de los productos cocinados en un tiempo muy rápido, inferior a 3 horas, conservando y manteniendo las calidades y propiedades del producto, alargando el tiempo de caducidad. Son maquinaria de uso profesional, ideal para restaurantes y cocinas con un alto rendimiento en sus cocinas, reduciendo el tiempo de cocinado. Los abatidores de temperatura tienen dos funciones refrigerar y congelar, disponemos de diferentes capacidades –de 33 a 240 litros- y diferentes rangos de temperatura.

 

Principales ventajas de los Abatidores de Temperatura

Este tipo de equipo de cocina, tiene un sinfín de utilidades y ventajas. sobretodo se suelen usar en cocinas profesionales. Hacemos un listado en el cual especificamos las principales ventajas de tener un abatidor en tu cocina:

 

    • Preparar la comida con antelación. Debido a que los tiempos de congelación son muy bajos, los tiempos de producción en la cocina disminuyen.
    • Su gran capacidad de congelación, hace que podamos conservar los productos de temporada más tiempo y por lo tanto podemos reducir costes.
    • Conservar y almacenar alimentos. Gracias al anbatidor de temperatura, podemos congelar muy rápidamente cualquier plato o elaboración que hayamos realizado. No tienes que esperar a que se enfríe y de esta forma puedes prevenir la aparición de bacterias. Utilizar el Abatidor es la mejor de las maneras de tratar tu producto y sacarle el mayor rendimiento manteniendo una calidad excepcional.
    • Prolonga el tiempo de caducidad. alarganr la vida de los productos y sus propiedades / beneficios es una prioridad.
    • Es Perfectament compatible con cocina al Vacío: Después de elaborar largas cocciones a baja temperatura al vacío podrás enfriar rápidamente la elaboración pasando a su congelación directa sin problemas.

 

Características principales de los abatidores

    • Capacidad de almacenaje: Según tu volumen de producción encontrarás diferentes Abatidores adecuados a tu día a día en la cocina. Disponemos de diferentes tamaños, modelos enfocados en la refrigeración y en la congelación.
    • Diferentes dimensiones: va directamente relacionado con el volumen de almacenaje que precises.
    • Distintos intervalos de temperatura, tanto del congelador como del refrigerador. Llegando a funcionar hasta temperaturas de -30 -35°C .
    • Tiempo: como hemos mencionado anteriormente, una de sus principales ventajas es la velocidad a la que trabaja la máquina. Hace bajar la temperatura en su interior rápidamente gracias a sus sistemas de refrigeración / congelación.
    • Con o sin Ruedas, dependiendo de si se precisa una máquina con movilidad o fija.
    • Posibilidad de Sonda para alimentos o sonda a corazón: Tal y como nos indica su nombre, la sonda  nos ayuda a determinar con exactitud la temperatura a la que se encuentran los alimentos. De esta manera podemos establecer si es un buen momento para terminar con el proceso de enfriado. Lógicamente estos tiempos variarán en función de nuestras necesidades y las de cada producto / elaboración.
    • Capacidad de bandeja Gastronorm. – entre 3 y 10.
    • Puerta con cierre hermético.
    • Los abatidores son máquinas de limpieza sencilla.

Diferentes procesos de abatimiento

En función del tipo de alimento o elaboración que hayamos producido y queramos abatir o enfriar lo mantendremos una mayor cantidad de tiempo, o con un programa o otro.

Existen dos tipos de abatimiento diferentes: el positivo y el negativo.

 

  • Abatimiento positivo. En este caso la elaboración pasa por un proceso de cambio de temperatura que suele ir de los 90ºC a los 3ºC en poco tiempo. El abatimiento positivo se divide en dos tipos: el soft chilling (enfriamiento suave) y el hard chilling (Enfriamiento duro). el soft chilling es ideal para el caso de producciones que sean delicadas y a las que los cambios bruscos de temperatura le puedan afectar. Por otro lado, el hard chilling, es ideal para producciones más grasas y densas o piezas comida con un tamaño mayor.

 

  • Abatimiento negativo: En este proceso, nos encontramos con que la temperatura interior de los aliementos debe bajar des de los 90º a -18ºC. Es un proceso ideal para alimentos que queramos congelar aportándole una larga vida. De esta manera podemos conservar los alimentos por un tiempo prolongado. En la mayoría de los casos se considera que este proceso de abatimiento es el perfecto.

 

Donde se utilizan abatidores de temperatura

Los abatidores de temperatura se puedan utilizar y son aptos para cualquier tipo de cocina. Tened en cuenta que cada uno de los modelos se ajustan a unas necesidades de producción en concreto. Tal y como os hemos explicado, gracias a maquinaria de cocina para hostelería como son los abatidores suponen un ahorro de tiempo y diversos beneficios. Desde Fred Despi, nos preocupamos por tí, tu negocio y comensales, por eso te aconsejamos que tengas en cuenta implementar un abatidor de temperatura en tu cocina. El hecho de que el proceso de congelación de alimentos se pueda hacer a de forma ultra rápida, es una ventaja que ningún Restaurante, Hotel, Buffet o cocina profesional debería dejar pasar.

Empieza a optimizar tu cocina de una forma eficiente y ágil. Alarga la vida de tus producciones y de esta forma actúa de manera más responsable con tu consumo y gestión de elaboraciones. También podrás pedir más materia prima y aprovechar mejor los alimentos gracias al proceso de congelación rápida, que hará que el alimento se mantenga en perfectas condiciones (Tanto a nivel de aspecto, sabor y propiedades).

Por último, y quizás uno de los factores más relevantes, es el hecho de que el abatidor funciona de manera que minimiza el riesgo de aparición de bacterias en las elaboraciones.

Los abatidores de temperatura se pueden utilizar en negicios como:

  • Churrerías
  • Caravanas
  • Food Trucks
  • Hoteles
  • Restaurantes
  • Bares
  • Buffets libres
  • Empresas de Catering

: En este proceso, nos encontramos con que la temperatura interior de los aliementos debe bajar des de los 90º a -18ºC. Es un proceso ideal para alimentos que queramos congelar aportándole una larga vida. De esta manera podemos conservar los alimentos por un tiempo prolongado. En la mayoría de los casos se considera que este proceso de abatimiento es el perfecto.

 

Donde se utilizan abatidores de temperatura

Los abatidores de temperatura se puedan utilizar y son aptos para cualquier tipo de cocina. Tened en cuenta que cada uno de los modelos se ajustan a unas necesidades de producción en concreto. Tal y como os hemos explicado, gracias a maquinaria de cocina para hostelería como son los abatidores suponen un ahorro de tiempo y diversos beneficios. Desde Fred Despi, nos preocupamos por tí, tu negocio y comensales, por eso te aconsejamos que tengas en cuenta implementar un abatidor de temperatura en tu cocina. El hecho de que el proceso de congelación de alimentos se pueda hacer a de forma ultra rápida, es una ventaja que ningún Restaurante, Hotel, Buffet o cocina profesional debería dejar pasar.

Empieza a optimizar tu cocina de una forma eficiente y ágil. Alarga la vida de tus producciones y de esta forma actúa de manera más responsable con tu consumo y gestión de elaboraciones. También podrás pedir más materia prima y aprovechar mejor los alimentos gracias al proceso de congelación rápida, que hará que el alimento se mantenga en perfectas condiciones (Tanto a nivel de aspecto, sabor y propiedades).

Por último, y quizás uno de los factores más relevantes, es el hecho de que el abatidor funciona de manera que minimiza el riesgo de aparición de bacterias en las elaboraciones.

Los abatidores de temperatura se pueden utilizar en negicios como:

  • Churrerías
  • Caravanas
  • Food Trucks
  • Hoteles
  • Restaurantes
  • Bares
  • Buffets libres
  • Empresas de Catering