Formador de Hamburguesas
Formadora de hamburguesas
Qué es una formadora de hamburguesas
La formadora de hamburguesas permite transformar los productos cárnicos suministrados por la embutidora en diferentes formas de hamburguesas. Para ello, se utilizan distintos moldes para crear formas con el grosor y contenido elegido. Las máquinas de hamburguesas están disponibles en diferentes modelos y pueden ser automáticas o semiautomáticas según el nivel de producción requerido y la forma en que funcionan.
Cómo funcionan las formadoras de hamburguesas
Las formadoras de hamburguesas suelen tener una alta capacidad de producción, dependiendo de la velocidad de su marcha y del tipo de masa, se pueden crear hasta 60 hamburguesas por minuto. Hay formadoras manuales, semiautomáticas y automáticas.
La formadora tiene cuerpo y depósito de acero inoxidable, la carne se introduce suavemente y sin presión en la cavidad del molde por el empuje de unas palas y la acción de la gravedad, un mecanismo de rampa y expulsor levantan la hamburguesa, con una espátula o con el el cinturón se quita automáticamente. .
Son muy fáciles de manejar. Antes de verter la carne, se debe considerar todo el proceso para asegurar la calidad del producto final. Esto es desde el rebanado hasta el desmenuzado; ya en el amasado, haciendo una mezcla con ingredientes cárnicos y no cárnicos.
El control de la temperatura
Dada la importancia de reducir la temperatura interna de la carne para mantener sus propiedades organolépticas y evitar la carga microbiana, el control de la temperatura es otro factor a considerar. Una vez que la mezcla esté lista, simplemente vierte la formulación en la tolva de la máquina formadora y la máquina automáticamente formará la hamburguesa.
Con estos detalles en mente, obtenemos hamburguesas de carne molida con alta retención de agua, baja pérdida, alto rendimiento de cocción y, lo más importante, la consistencia.
Tipos de formadoras de hamburguesas
Según el diámetro
El diámetro es una de las principales características que debes considerar al elegir esta máquina. Es esto lo que definirá el tamaño total de tu hamburguesa, el diámetro ideal suele ser de 100 mm. Sin embargo, si quieres servir una hamburguesa de tamaño considerable, puedes optar por un modelo de mayor diámetro.
Según el material
Un factor fundamental a la hora de adquirir una formadora de hamburguesas es el material con el que están fabricados cada uno de sus componentes. Estos materiales determinarán la calidad de la máquina y su durabilidad en el tiempo. Las prensas para hamburguesas suelen estar hechas de acero inoxidable y aluminio anodizado. Ambos materiales son duraderos y fáciles de limpiar, por lo que garantizan calidad y fiabilidad.
Según número de hamburguesas
Existen en el mercado máquinas muy sencillas que te permiten preparar de forma rápida y eficaz una hamburguesa. Pero también hay modelos con dos o más troqueles. Estos aumentan la productividad ya que permiten elaborar un mayor número de hamburguesas en menos tiempo.
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