Los hornos para restaurantes son electrodomésticos fundamentales para ofrecer alimentos de calidad y mejorar los procesos dentro de la cocina. También, son claves para que todo esté a la temperatura perfecta con una clara optimización del tiempo. Los gestores y dueños de restaurantes tienen en los hornos unos aliados clave para la satisfacción del cliente.
Cada cuánto hay que reemplazar los hornos profesionales
La inversión en maquinaria de calidad es importante para un restaurante. Eso implicará muchos beneficios, como mayor periodicidad para las reparaciones, entrega de mejores productos, mayor satisfacción del cliente y vida útil prolongada. ¿Cuándo es el momento oportuno de reemplazar los hornos profesionales?
Lo primero que se debe tener en cuenta es entender el ciclo de vida del horno. No hay un estándar específico para sugerir un cambio, sino que dependerá de múltiples factores. Para saber cada cuánto hay que cambiar un horno en una cocina profesional, hay que considerar algunos aspectos:
Seguridad
La seguridad en la cocina es esencial. Si un electrodoméstico en este lugar estratégico no funciona, y puede incluso comprometer la seguridad de las personas que ahí trabajan o del establecimiento, entonces hay que cambiarlo.
Reparaciones
Es normal que un equipo como un horno se dañe. En muchas ocasiones, los costes de las reparaciones pueden ser muy superiores a la adquisición de uno nuevo.
Enfoque
La importancia técnica de estos hornos tiene mucho que ver con el enfoque del restaurante. Los hornos adquiridos se relacionan con el giro y el tipo de alimentos. Un cambio en este hará que el tipo de horno también se modifique.
¿Qué se debe tener en cuenta al elegir hornos para restaurantes?
Saber cómo elegir un horno industrial es un tema difícil que requiere de ciertas consideraciones. Dos aspectos clave son:
- Cantidad de platos que alberga: para analizar este aspecto, es crucial tener en cuenta el número de mesas que hay en el restaurante y los platos que cocinará ese horno. Un dato a considerar es manejar 40 platos cada hora. ¿Es posible?
- Tipo de alimento y giro del restaurante: ¿cuántos tipos de comida hay en el restaurante? ¿Qué requerimientos tiene cada plato del menú? La carne, el pescado, la masa, etc. tienen necesidades muy distintas.
Tipos de hornos industriales
Hay seis tipos de hornos industriales para hostelería en el mercado. Dependiendo de las necesidades, se elegirá uno u otro.
- De convección: cuenta con un sistema de ventilación asistida para que todo el interior se caliente a gran velocidad. Tiene muchos beneficios operativos y económicos.
- Mixto: los más comunes por funcionar con gas y electricidad. Cocinan diferentes tipos de alimentos.
- Eléctrico: ideal para que la temperatura siempre sea precisa. Lo usan muchos restaurantes lujosos.
- De gas: potentes y con un calentamiento homogéneo. No son muy ecológicos.
- De brasa: ideales para restaurantes de asados con necesidades muy específicas.
- De microondas: más caros tanto en consumo energético como en precio de compra.
Los hornos para restaurantes son fundamentales para mejorar la experiencia del usuario y la calidad de los alimentos. La inversión en estos electrodomésticos es clave para lograr los objetivos. Entender cómo elegirlos es el paso previo para ello.