Para un chef contar con buen material es algo fundamental, sin él, no podrá realizar los mejores platos. Contar con unos buenos cuchillos de cocinero va a hacer que pueda realizar el trabajo de forma cómoda y sobre todo, mucho más eficiente. Los cocineros de una cocina profesional necesitan mucho ritmo. Vamos a explicar el tipo de cuchillería profesional que debe tener cualquier profesional del sector.
6 cuchillos de cocinero básicos
¿Qué cuchillos no pueden faltar en una cocina profesional? A continuación hablamos de los 6 básicos.
Cuchillo Santoku
Este cuchillo japonés es uno de los más apreciados por los cocineros profesionales. Es un elemento de cocina muy versátil. Sirve para hacer rebanadas de cualquier alimento, pero también puede servir para cortar y perfilar.
Su medida suele estar entre 14 y 20 centímetros, lo más destacable de este tipo de elementos es que su afilado dura mucho tiempo si se tratan correctamente. Hay que tener cuidado a la hora de guardarlos para que el filo no se estropee antes de tiempo.
Cuchillo de chef
El cuchillo de chef es un poco más grande que el Santoku. Su hoja suele medir 21 centímetros. Sirve para un montón de tareas de cocinado, podremos trocear verduras con el pero la carne o el pescado no se nos resistirá. Es ese cuchillo que sirve para todo tipo de ingredientes.
Cuchillo de puntilla
La puntilla es en muchas ocasiones una extensión de la mano de un cocinero. Es un cuchillo pequeño, de unos 10 centímetros y se utiliza para cortes más pequeños que necesiten un poquito más de precisión. También puede servir para pelar, de hecho es conocido por el nombre de mondador.
Cuchillo de sierra
El cuchillo de sierra es un elemento fundamental. Es con el único que los cortes de pan quedarán perfectos y no estropearemos el alimento. Para hacer rebanadas perfectas todos los cocineros tienen que tener uno de estos.
Cuchillo deshuesador
El cuchillo deshuesador como su nombre indica es ideal para quitar huesos de determinados alimentos, llega a lugares que otros no podrían. Su hogar es de unos 12 centímetros, pero es muy delgada y tiene un poco de curva.
Cuchillo chuletero
Los cuchillos chuleteros son los que hay que utilizar para hacer fileteado de carne. Son mucho más anchos que otros cuchillos y suelen medir de 12 a 15 centímetros. Gracias a su forma permiten hacer cortes mucho más limpios.
Dónde comprar los mejores cuchillos para restaurante
Cortar puede ser una tarea peligrosa si no tenemos elementos de buena calidad. En Fred Despí contamos con los mejores cuchillos de restaurantes para que los mejores chefs realicen las recetas más ricas para sus clientes. Es sabido por todos, que un mal corte puede estropear por completo un buen ingrediente. Por eso, aportamos por cuchillería de gran calidad. ¡Queremos a los mejores chefs con nosotros!
Los cuchillos de cocinero de los que hemos hablado son los mínimos que debe tener un buen chef. En la actualidad, la cocina moderna exige cada vez más precisión, por eso, hay que invertir en buen material para trabajar.
